Muffins au chocolat de Christophe Felder

J'ai déjà fait et posté cette recette il y a très longtemps sur le blog.
Mais j'avais envie (petit à petit) de refaire mes anciennes recettes afin de faire de nouvelles photos :)
La recette ne diffère pas, mais elle a l'air encore plus appétissante comme cela :p

Ces muffins sont tout droit sortis du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder "the référence"!
Initialement il y a des framboises et de la banane mais pour moi il n'y en aura pas car mon amoureux en est allergique ;)

Hop hop hop! on se régale:

La recette:

 Ingrédients pour 12 muffins:

        
         - 100gr de chocolat noir 50 ou 60% (moi 70%)

         - 110gr de beurre (moi demi-sel)

         - 4 œufs

         - 150 gr de sucre semoule

         - 60gr de farine

         - 1 c à s de cacao en poudre non sucré (moi du Van Houten)

Pour la finition:

        
         -100gr de chocolat à 60 ou 70% (moi 70%)

Préchauffez votre four à 210°C.

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie avec le beurre.
Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et homogène.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre et fouettez le tout afin d'obtenir une texture mousseuse.
Lorsque les œufs sont bien montés, incorporez le mélange chocolat + beurre tout en fouettant.

Tamisez la farine et le cacao en poudre sur ce mélange.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplissez les moules à muffins avec la préparation.

Enfournez le tout 12 minutes à 210°C.

Lorsque les muffins sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Pour la finition, il suffit simplement de faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper ensuite la base des muffins. Moi j'ai juste fait couler le chocolat sur le sommet.

Alternez avec des muffins glacés et non glacés ;)

♡ Bonne fin de semaine à tous! ♡