Guimauves à la vanille enrobées de chocolat { Battle Food #26 }

Le retour de la Battle Food :D
Et pour la 26ème édition c'est Maïa du blog merveilleux que j'adore Petits Beguins (non je n'en fais pas trop :p) qui en ai la marraine!
Et à l'approche de cette fin d'année elle nous à trouver comme thème "les recettes de Noël", ça tombe bien j'adooore Noël!

J'ai voulu partir sur une recette de confiserie de Noël, facile à offrir et à dévorer surtout :)
Je suis partie sur des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir!
Délicieuses (vous imaginez bien haha) et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël :)
L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation.. mais on est d'accord ça sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement :p

Retrouvez en bas de l'article toutes les merveilleuses participation de la Battle Food #26 ;)




La recette:


Ingrédients:

         - 7,5g de gélatine
         - 75g d'eau
         - 187,5g de sucre
         - 20g de glucose
         - 10g de sucre inverti (ou miel)
         - 45g de blancs d’œufs
         - arôme vanille
         - 200g de chocolat noir

         - 50g de fécule de pomme de terre
         - 50g de sucre glace


Préparez votre cadre pour couler la guimauve, beurrez le et posez le sur une feuille de papier sulfurisée préalablement saupoudrée avec le mélange de fécule + sucre glace.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, déposez l'eau, le sucre, le glucose et le sucre inverti (ou miel) et faites cuire le tout jusqu'à 135°C.
Pendant ce temps montez les blancs d’œufs pas trop ferme au robot.
Une fois le sucre cuit à 135°C versez le en filet (comme pour une meringue italienne) tout doucement sur les blancs montés.
Laissez tourner le batteur afin de faire refroidir la préparation.
Essorez la gélatine et passez là légèrement (5sec) au micro-ondes.
Versez la dans la préparation encore tiède. Ajoutez l'arôme vanille (à doser selon votre goût).
Quand la préparation est bien lisse, versez la dans votre cadre.
Lissez à la palette et saupoudrez de mélange fécule + sucre glace.
Laissez sécher 6h minimum, une nuit au mieux.


Une fois votre guimauve prête, démoulez là. Coupez des cubes de même calibre.
Roulez le tout dans le mélange fécule + sucre glace et tamisez.
Tempérez votre chocolat noir en suivant la courbe (55°C -> 28°C -> 32°C)
Une fois prêt, trempez vos guimauves dans le chocolat afin de les enrober.
Déposez les sur un papier sulfurisé, ajoutez sur le dessus un petit décor de Noël et laissez figer à température ambiante.
Vous pouvez conserver vos guimauves 1 semaine dans une boîte hermétique ;)


Voici les participations à la Battle Food #26:

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♡ Plus qu'un mois avant Noël :D  ♡

38 commentaires:

  1. Les guimauves sont à mon programme des confiseries à réaliser cette année pour les fêtes !!
    Les tiennes me tentent bien et je retiens ton idée de les enrober de chocolat ...
    très belle journée à toi

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    1. ha tu verra moi je les préfère enrobées de chocolat :p merci bonne journée à toi également :)

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  2. J'adore la guimauve. Et ta recette est vraiment top.

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  3. oh la la ... je crois que je suis amoureuse (des guimauves hein vous méprenez pas )!!!! faut pas me montrer des trucs comme ca !!

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  4. Les guimauves maison sont tellement meilleures que les industrielles. Enrobées de chocolat cela doit être un délice

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  5. Ça me fait penser aux oursons à la guimauve alors je ne peux que te dire que j'adore!D'autant plus que c'est home-made et que tes cubes sont très jolis!Bravo!

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  6. comme le dirait notre ami Lignac c'est malainnnnggg c'est croquannggg c'est goumannnggg

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  7. Chouettes tes guimauves !! J'aime beaucoup ta petite déco avec le flocon de neige :)

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  8. Elles sont super jolies! Ca peut être plus chouette à offrir que les chocolats ordinaires. On est sûre de faire des heureux :)

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  9. Oh trop jolies ces guimauves ! J'adore ! Et je m'en régalerais avec gourmandise là tout de suite moi ;-)
    Bises et très bonne soirée !

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  10. J'aurai bien aimé voir la guimauve avant d'être coulée, ça fait toujours en effet so smoooooth! Tu prends le coup de main en tout cas!
    bisous ma poulette

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    1. jt'ai envoyé ça par sms :p merci ma poulette :)

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  11. ca à l'air top! Et ce que c'est joli! Mais où achètes tu le glucose? Merci !

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    1. tu peux en trouver sur internet ou dans des magasins spécialisés ;)

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  12. Miam miam, ça fait envie !

    Il faut que je teste ;D

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  13. Ça a l'air dément ! et c'est trop mignon :)

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  14. Un régal ce genre de gourmandise ! ;)

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

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  15. Je sui très heureuse que tu es joué le jeu :) Merci beaucoup!! Gros <3 pour toi et pour ta délicieuse recette <3 merci :)

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  16. Chaque fois que j'ai tenté la guimauve, ca n'a pas fonctionné ... je testerai peut etre ta recette ;)

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  17. Superbe idée!! Je prépare toujours des petites gourmandises pour le café (mendiants, mini financiers,..) pendant les fêtes de fin d'année et tes guimauves ont l'air divines!!
    Tu vas faire des heureux!!
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

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  18. Oh la la quelle gourmandise, j'adore !! Je ne me suis aps encore lancée dnas la guimauve, mais ça me titille :)

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  19. Oh une chouette idée pour faire les petits cadeaux gourmands de Noël !

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  20. Superbe! J'adore, c'est une belle réussite!

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  21. Et ben ça doit être un pure délice, ça ressemble à mes bonbons préférés !

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  22. Une merveilleuse petite gourmandise qui se laisse apprécier sans avoir faim. Ca y est, me voici dans l'esprit de Noël... Je suis très en retard pour cette Battle Food moi même mais j'ai finalement rattrapé mon retard et c'est un vrai plaisir de commencer le week-end en faisant le tour des participations. Un petit avant goût de Noël :)

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  23. Elles sont parfaites et très jolies à offrir !

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  24. Ces guimauves ne feront pas long feu !

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  25. Qu'elles sont jolies ! C'est presque dommage de les manger ^^

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  26. Merci pour cette recette et les photos : des gourmandises à coup sûr pour cette fin d'année. En effet, Noël approche et la magie va s’installer peu à peu. Le sucre d’orge en fait notamment partie. Retrouvez son histoire en cliquant ou en copiant collant le lien suivant : http://www.misspopcake.com/blog/entry/205-La-petite-histoire-du-sucre-d%27orge

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