Guimauves à la vanille enrobées de chocolat { Battle Food #26 }

Le retour de la Battle Food :D
Et pour la 26ème édition c'est Maïa du blog merveilleux que j'adore Petits Beguins (non je n'en fais pas trop :p) qui en ai la marraine!
Et à l'approche de cette fin d'année elle nous à trouver comme thème "les recettes de Noël", ça tombe bien j'adooore Noël!

J'ai voulu partir sur une recette de confiserie de Noël, facile à offrir et à dévorer surtout :)
Je suis partie sur des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir!
Délicieuses (vous imaginez bien haha) et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël :)
L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation.. mais on est d'accord ça sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement :p

Retrouvez en bas de l'article toutes les merveilleuses participation de la Battle Food #26 ;)

La recette:

Ingrédients:

         - 7,5g de gélatine

         - 75g d'eau

         - 187,5g de sucre

         - 20g de glucose

         - 10g de sucre inverti (ou miel)

         - 45g de blancs d’œufs

         - arôme vanille
         - 200g de chocolat noir

         - 50g de fécule de pomme de terre
         - 50g de sucre glace

Préparez votre cadre pour couler la guimauve, beurrez le et posez le sur une feuille de papier sulfurisée préalablement saupoudrée avec le mélange de fécule + sucre glace.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, déposez l'eau, le sucre, le glucose et le sucre inverti (ou miel) et faites cuire le tout jusqu'à 135°C.
Pendant ce temps montez les blancs d’œufs pas trop ferme au robot.

Une fois le sucre cuit à 135°C versez le en filet (comme pour une meringue italienne) tout doucement sur les blancs montés.
Laissez tourner le batteur afin de faire refroidir la préparation.
Essorez la gélatine et passez là légèrement (5sec) au micro-ondes.

Versez la dans la préparation encore tiède. Ajoutez l'arôme vanille (à doser selon votre goût).

Quand la préparation est bien lisse, versez la dans votre cadre.
Lissez à la palette et saupoudrez de mélange fécule + sucre glace.

Laissez sécher 6h minimum, une nuit au mieux.

Une fois votre guimauve prête, démoulez là. Coupez des cubes de même calibre.

Roulez le tout dans le mélange fécule + sucre glace et tamisez.

Tempérez votre chocolat noir en suivant la courbe (55°C -> 28°C -> 32°C)
Une fois prêt, trempez vos guimauves dans le chocolat afin de les enrober.
Déposez les sur un papier sulfurisé, ajoutez sur le dessus un petit décor de Noël et laissez figer à température ambiante.

Vous pouvez conserver vos guimauves 1 semaine dans une boîte hermétique ;)

Voici les participations à la Battle Food #26:

– Petits Béguins – Rose phalange – Bistro de Jenna – B-Cook – Imagine Girls – La Cantine Des Cousins – Dans la cuisine de Misstinguette – Claire-Alice Délice – La Kiwi Zine – Lemon & Sardine – L’atelier de Steph et Lolie – Encore Une Lichette – Cooking N’ Co – Framboises et bergamote – Cuisine moi un Mouton – Pourquoi je grossis… – Une Flo de bonnes choses – Les recettes de Flo – La passion de Nath – Aux délices de Vany – By cab 4 you – Par faim d’arômes – La Kitchenette – Epices et Moi – C Gourmandise – Homemade Attitude – Cuisine pâtisserie chocolat and co – Gourmande & Toquée – Au menu du jour – Cooking et Bon appétit – La Fourchette Gourmande -Paruline en cuisine – Les petites miettes d’enfance – Radis Rose – Cuisine 2 soeurs – Gourmandise Julie – My French Bakery – Samkonait – Click, Cook and Taste – Food and Cook – Pause Nature – Douceurs maison – Serial Baker – Cuisine d’amour – Les Carnets de Sophie – Le Miam de Ninou – Cook N Blog – Yellow Mustard 5 – VG tables – Turbigo Gourmandise – Fais-moi croquer ! – Del’s cooking twist – Un zest de soleil – Cupcakes & Capitons – Marion’s Bakery – Chat-Touille – Chloé Délice – Contes et Délices – Et Charlotte Découvrit la Cuisine… – A good cooking day – Cayou Cuisine – Petite Cuillère et Charentaises – Mel’s way of life – One diary cofe – Espelette et Chocolat – Bowl & spoon – Cuisinez avec Honorine – Mes instants de gourmandise – Les Cookines – Dr Chocolatine – Délice Céleste – Gourmandise Personnelle – Des Recettes à Gogo – Milky et sa pâtisserie – La ligne gourmande – Cuisine Végétalienne – Madeleines plumes – A Prendre Sans Faim – Novice en cuisine – Vanille et Chocolats – Cooking and Marketing – Geek & Balsamique – Ma belle pâtisserie – Tchoup’ Cooking – La ligne gourmande – Merci mamie – Pincée de fantaisie – Mary Singing-Bird – Cook a life by Maeva – Rappelle toi des mets – Chic chic choc – Nathalielielie – Crea Cuisine – La fille éclectique – Cookerei -

♡ Plus qu'un mois avant Noël :D  ♡